雖然現(xiàn)在我們隨便就能吃到來(lái)自各個(gè)國(guó)家的美食，但是還是有不少人都對(duì)我國(guó)的地道小吃情有獨(dú)鐘。很多人都喜歡和朋友一起，去到大街小巷的各個(gè)角落，尋找我國(guó)的美味小吃。

　　大街上處處可見(jiàn)的烤面筋絕對(duì)算得上美食。

　　在街邊上的烤面筋，價(jià)格十分低廉，基本都是幾塊錢(qián)就有幾串了，那么商家都是怎么賺錢(qián)的呢？他們總不可能做虧本生意吧！可能有人會(huì)想，烤面筋應(yīng)該就是面粉做的啊，面粉也不值幾個(gè)錢(qián)，那商家賣給消費(fèi)者自然也比較便宜了。

　　老板說(shuō)一袋五十斤的谷朊粉價(jià)格大概300多塊錢(qián)，能做出1500串的面筋，再加上醬料、燃料等費(fèi)用，一串烤面筋的成本大概在3毛錢(qián)左右。

　　一串的成本只有0.3元左右，售價(jià)一般在0.5—1.0元，利潤(rùn)率為400℅;在高消費(fèi)區(qū)域，零售價(jià)甚至可以賣到1.5—2元。一般的街邊檔口，每天可以正常售出300份;如果位置選的好，客流量大，售出400份以上都不成問(wèn)題。

　　所以說(shuō)，做烤面筋效益還是很不錯(cuò)的，雖然生意小，但是利潤(rùn)大，好好學(xué)習(xí)烤面筋做法，讓你輕輕松松經(jīng)營(yíng)一個(gè)面筋攤。
 

　　1、北上廣深

　　店鋪面積50㎡，房租費(fèi)用1.4萬(wàn)/月，裝修費(fèi)用700元/㎡

　　設(shè)備費(fèi)用3萬(wàn)元，前期原材料2.5萬(wàn)，開(kāi)業(yè)費(fèi)用4000元

　　人員工資3500元/人(3人)，水電雜費(fèi)1200元/月，流動(dòng)資金7萬(wàn)

　　總投資費(fèi)用18.97萬(wàn)

　　2、省會(huì)城市

　　店鋪面積50㎡，房租費(fèi)用9000元/月，裝修費(fèi)用600元/㎡

　　設(shè)備費(fèi)用3萬(wàn)元，前期原材料2萬(wàn)，開(kāi)業(yè)費(fèi)用3000元

　　人員工資2500元/人(2人)，水電雜費(fèi)1000元/月，流動(dòng)資金5萬(wàn)

　　總投資費(fèi)用15.05萬(wàn)

　　3、地級(jí)城市

　　店鋪面積30㎡，房租費(fèi)用4200元/月，裝修費(fèi)用500元/㎡

　　設(shè)備費(fèi)用3萬(wàn)元，前期原材料1.5萬(wàn)，開(kāi)業(yè)費(fèi)用2000元

　　人員工資2000元/人(2人)，水電雜費(fèi)700元/月，流動(dòng)資金3萬(wàn)

　　總投資費(fèi)用8.09萬(wàn)

　　4、縣級(jí)城市

　　店鋪面積30㎡，房租費(fèi)用2100元/月，裝修費(fèi)用400元/㎡

　　設(shè)備費(fèi)用2萬(wàn)元，前期原材料1萬(wàn)，開(kāi)業(yè)費(fèi)用1000元

　　人員工資1500元/人(2人)，水電雜費(fèi)600元/月，流動(dòng)資金2萬(wàn)

　　總投資費(fèi)用6.87萬(wàn)。
 

　　1、北上廣深

　　人均消費(fèi)28元，日客流量160人，日營(yíng)業(yè)額4480元

　　月?tīng)I(yíng)業(yè)額13.44萬(wàn)，毛利率75%，月毛利潤(rùn)10.08萬(wàn)

　　房租費(fèi)用1.4萬(wàn)，人員工資1.05萬(wàn)，水電雜費(fèi)1200元

　　月利潤(rùn)7.51萬(wàn)，年凈利潤(rùn)45萬(wàn)

　　2、省會(huì)城市

　　人均消費(fèi)26元，日客流量120人，日營(yíng)業(yè)額3120元

　　月?tīng)I(yíng)業(yè)額9.36萬(wàn)，毛利率75%，月毛利潤(rùn)7.02萬(wàn)

　　房租費(fèi)用9000元，人員工資7500元，水電雜費(fèi)1000元

　　月利潤(rùn)5.27萬(wàn)，年凈利潤(rùn)31萬(wàn)

　　3、地級(jí)城市

　　人均消費(fèi)24元，日客流量90人，日營(yíng)業(yè)額2160元

　　月?tīng)I(yíng)業(yè)額6.48萬(wàn)，毛利率75%，月毛利潤(rùn)4.86萬(wàn)

　　房租費(fèi)用4200元，人員工資4000元，水電雜費(fèi)700元

　　月利潤(rùn)3.97萬(wàn)，年凈利潤(rùn)24萬(wàn)

　　4、縣級(jí)城市

　　人均消費(fèi)22元，日客流量80人，日營(yíng)業(yè)額1760元

　　月?tīng)I(yíng)業(yè)額5.28萬(wàn)，毛利率75%，月毛利潤(rùn)3.96萬(wàn)

　　房租費(fèi)用2100元，人員工資3000元，水電雜費(fèi)600元

　　月利潤(rùn)3.39萬(wàn)，年凈利潤(rùn)20萬(wàn)。
 

　　1、經(jīng)營(yíng)位置

　　首先參考周邊環(huán)境：兩種地方是最好的選擇，一是公司、寫(xiě)字樓、商超、公交車站集中比較多的地方，二是居民區(qū)、菜市場(chǎng)附近動(dòng)線順暢的地方。

　　選擇在公司、寫(xiě)字樓、商超、公交車站集中的地方，人流量可以保證基礎(chǔ)流量。要注意到交通便利是消費(fèi)者購(gòu)物的首要條件。在選址過(guò)程中，還應(yīng)該結(jié)合自己的創(chuàng)業(yè)實(shí)際發(fā)展規(guī)劃，找到長(zhǎng)期合適發(fā)展的店面，這才是成功開(kāi)店的要點(diǎn)。堅(jiān)持長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展原則，考慮市場(chǎng)的開(kāi)拓，要有利于獲得新思想。

　　2、真切的服務(wù)

　　大多數(shù)小吃店的業(yè)主過(guò)去都沒(méi)有從事過(guò)餐飲相關(guān)經(jīng)營(yíng)，當(dāng)決定做生意時(shí)，一定要努力調(diào)整自己的心態(tài)，做到以客為尊，盡量滿足客戶的需求，這樣有了人緣才能有財(cái)源。切記別拿自己當(dāng)老板!

　　3、優(yōu)秀的出品(菜品)

　　大多數(shù)的小吃店，都是提前做好了半成品，營(yíng)業(yè)時(shí)只需要做些簡(jiǎn)單的處理就可做成成品，但是簡(jiǎn)單歸簡(jiǎn)單，一定要按步就班才能有好口味，需要技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，有時(shí)一不注意，食物的品質(zhì)就有改變，客人也會(huì)立即察覺(jué)。創(chuàng)新沒(méi)問(wèn)題，味道是根，口感是枝，售價(jià)是葉，切記!

　　還有，切勿為了找尋較便宜的供貨渠道，而降低菜品的品質(zhì)，或因此造成貨源的不穩(wěn)定，因?yàn)檫@些都會(huì)直接影響到食物的口味和產(chǎn)量，對(duì)買(mǎi)賣造成嚴(yán)重的打擊。

　　4、走心的人事管理;

　　所謂管事容易，管人難，很多餐飲小吃店老板反應(yīng)最大的難題都是人員難請(qǐng)，請(qǐng)到了又不容易管理，而沒(méi)有人什么都辦不成，因此在開(kāi)店前一定要對(duì)可使用的可靠人力做一個(gè)評(píng)估，貿(mào)然加入的結(jié)果，既使有生意做，都做不到。

　　店開(kāi)得好不好，人是關(guān)鍵一環(huán)。自己經(jīng)營(yíng)也要考慮人事制度，即便是夫妻也要講究方式方法。更多的細(xì)節(jié)必須引起經(jīng)營(yíng)者的注意，無(wú)論是廚房的廚師，還是前堂的服務(wù)員，動(dòng)作都一定要熟練快速，以滿足顧客來(lái)了就吃，吃完就走的需求，特色小吃店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達(dá)到整體快捷的效果。

　　食物是由人做出來(lái)的。那么，好看的食物可以吸引客人的欣賞，好吃的食物則讓客人感覺(jué)到味覺(jué)的滿意。正所謂”色香味”具全，這話一點(diǎn)不假。所以，經(jīng)驗(yàn)和手藝非常重要。如果你有錢(qián)投資，請(qǐng)別寒酸計(jì)較師傅的工資，要么你很強(qiáng)，服務(wù)方面，盡量參考同服務(wù)行業(yè)的優(yōu)秀店面。因?yàn)橐芾砗桶l(fā)展。

　　5、裝修、設(shè)備和環(huán)境

　　裝修必須干凈、整潔、醒目、與經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目風(fēng)格符合、有特點(diǎn)、能記住。比如復(fù)古、(中式、明式、清式等)比如小區(qū)旁的要溫暖清新裝修，學(xué)校旁的要青春、動(dòng)漫，這些都值得深思。

　　同樣的品牌、同樣的食物，如果店面干凈又清爽，客人自然會(huì)比較愿意上門(mén)，這幾乎是人人知道的道理，但是在經(jīng)營(yíng)時(shí)大部分的經(jīng)營(yíng)者都會(huì)只看到收入而忘了回饋客人，其實(shí)如果生產(chǎn)設(shè)備的增加，會(huì)有助于工作效率的提升，這樣的投資肯定值得。設(shè)備配套好，按照要開(kāi)的店來(lái)設(shè)計(jì)。針對(duì)你提供的服務(wù)和消費(fèi)群體，對(duì)店面進(jìn)行特色裝潢，體現(xiàn)出西餐文化。

　　裝潢是一種科學(xué)的藝術(shù)，而不是簡(jiǎn)單的砌磚粉墻。裝潢設(shè)計(jì)，可以把文化設(shè)計(jì)出來(lái)，也可以迎合目標(biāo)消費(fèi)群的愛(ài)好。比如富麗堂皇的小吃店和休閑悠然的小吃店給客人帶來(lái)的感覺(jué)完全不同。前者可能會(huì)有更多的企業(yè)工作者、管理人喜歡去。后者可能會(huì)有更多青年人，追求時(shí)尚和西方文化的青年前往消費(fèi)。所以，合適的裝修很重要。

　　優(yōu)化店內(nèi)環(huán)境，干凈衛(wèi)生，整潔，店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃，工作人員還要注意個(gè)人衛(wèi)生，總之要隨時(shí)保持快餐店整潔舒適的形象，讓消費(fèi)者一眼就看上，這樣業(yè)績(jī)就不會(huì)少了，懂得優(yōu)化店內(nèi)就餐環(huán)境不僅可以吸引更多的顧客，還可以刺激顧客購(gòu)買(mǎi)，是提升特色小吃店人氣的有效途徑。

　　6、招牌店名：

　　一個(gè)店的名字要一目了然，容易記，顧客第一眼所看見(jiàn)的肯定是脫穎而出的招牌以及名字，一個(gè)特別的招牌名字能讓顧客過(guò)目難忘，一個(gè)特別的名字能讓顧客清楚了解你的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目(列如：姐妹烤面筋，二娃老火鍋，北京烤鴨店，重慶小面，老婆婆面館等)
 

　　1、選擇合適的地域

　　什么叫合適的地域呢?就是說(shuō)烤面筋這個(gè)東西比較有地域性，因?yàn)榭久娼羁谖镀?，如果味道不重的烤面筋一般味道不太好吃。因此選擇開(kāi)烤面筋店的地域必須要是當(dāng)?shù)厝丝谖断矚g辣味，口味偏重地方。

　　2、內(nèi)裝修盡量要通風(fēng)

　　搞好自己的店內(nèi)裝飾，要讓客戶一眼就記住你的店，要與其他烤面筋的店相比具有特色。但重要的是，店內(nèi)的裝飾必須要通風(fēng)，不要把店內(nèi)設(shè)計(jì)的很好看，但不通風(fēng)，等人一多起來(lái)，特別是夏天，即使空調(diào)馬力全開(kāi)，也會(huì)讓客戶感覺(jué)到特別熱的，也會(huì)影響體驗(yàn)度。

　　3、要適當(dāng)做促銷活動(dòng)

　　對(duì)于任何的餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，促銷都是必不可免的一個(gè)營(yíng)銷手段。也許促銷會(huì)讓我們所獲得的利潤(rùn)變低，但相對(duì)應(yīng)的人卻多了起來(lái)。其實(shí)這就是餐飲業(yè)有名的薄利多銷的促銷手段了。其實(shí)后你會(huì)發(fā)現(xiàn)單筆利潤(rùn)變低，但一個(gè)月下來(lái)，總利潤(rùn)絕對(duì)會(huì)比以前高很多。

　　4、味道才是王道

　　當(dāng)然無(wú)論怎么做，開(kāi)一家烤面筋店重要的還是要把味道擺在開(kāi)店的頭位。畢竟你味道不好，即使店內(nèi)裝修再好，服務(wù)人員再熱情，促銷再給力，也很少有人來(lái)吃的，因此建議各位開(kāi)烤面筋店的店主，開(kāi)店之前一定要多學(xué)習(xí)其他開(kāi)烤面筋店的味道。
 

　　在新鄭，有對(duì)小夫妻開(kāi)了個(gè)烤面筋店，火得是“一塌糊涂”。據(jù)傳他們做的烤面筋非常好吃，一些鄭州、新密、長(zhǎng)葛等地方的“吃貨”紛紛慕名而來(lái)，面對(duì)“神龍見(jiàn)首不見(jiàn)尾”的長(zhǎng)隊(duì)，很多市民還是鐵了心要等下去。

　　這家小店在新鄭市炎黃廣場(chǎng)東南角，該店僅僅三四平方米，門(mén)頭上除了“劉記烤面筋”幾個(gè)字外，“一直被模仿，從未被超越”兩行小字，更顯店主的自信。“這不是吹噓，干烤面筋這行都快7年了，我對(duì)自己的技術(shù)還是挺自信的。”郭彥立說(shuō)。

　　郭彥立是駐馬店人，他說(shuō)，由于上學(xué)時(shí)成績(jī)不太好，初中畢業(yè)后就外出打工了。“2008年去深圳打工，剛開(kāi)始去培訓(xùn)學(xué)校學(xué)理發(fā)，回到家鄉(xiāng)就在理發(fā)店當(dāng)學(xué)徒，工資每月只有五六百塊，生活都顧不住，工作了大概8個(gè)月就不干了，跟著親戚學(xué)烤面筋……”

　　郭彥立知道一定要學(xué)到一門(mén)好技術(shù)，打工的艱辛也讓他一直有自己創(chuàng)業(yè)的念頭。隨后，看到親戚烤面筋很賺錢(qián)就跟著親戚打工，不到兩個(gè)月時(shí)間，頭腦聰明的郭彥立就把烤面筋的技術(shù)全都學(xué)到了手。“當(dāng)時(shí)自己也沒(méi)啥錢(qián)，況且烤面筋這個(gè)項(xiàng)目投入也不多，2009年和妻子李冰結(jié)婚后就決定要自己創(chuàng)業(yè)”，郭彥立說(shuō)。

　　現(xiàn)在，小兩口的事業(yè)越來(lái)越紅火，月收入兩萬(wàn)不是問(wèn)題，夫妻倆還準(zhǔn)備擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，在新鄭再開(kāi)個(gè)連鎖店，同時(shí)也讓自己的產(chǎn)品再有所增加。夫妻倆也堅(jiān)信，通過(guò)不斷努力，自己的事業(yè)會(huì)更加成功，家人也會(huì)更加幸福。

　　首先要先明確自己的特色

　　你怎么才能“有特色”？這里詳細(xì)講解一下。

　　第一點(diǎn)是保持穩(wěn)定的出品。為什么呢？除非是早期記憶，否則人類大腦對(duì)味道的記憶無(wú)法維持很久，所以要想記住一個(gè)味道，必須通過(guò)不斷的重復(fù)才可以。假如你的出品不穩(wěn)定，今天偏咸明天偏甜，就沒(méi)辦法做到在短期內(nèi)多次重復(fù)同一的味道這件事。

　　第二點(diǎn)就是必須干凈，但也不用過(guò)分，你只需要比你周圍的環(huán)境明顯干凈一些就可以了。如果你比環(huán)境臟，則失去競(jìng)爭(zhēng)力；如果你比環(huán)境過(guò)分地干凈，則一來(lái)別人不敢來(lái)，二來(lái)太浪費(fèi)時(shí)間。

　　第三點(diǎn)是明確自己要做哪些人的生意，不要做哪些人的生意？

　　小吃攤要做好，必須要有一定的量。這個(gè)量靠什么呢？靠你能讓多少人買(mǎi)賬，或者說(shuō)讓多少人認(rèn)同你。

　　你如果同樣的東西比別人便宜，那么圖便宜的人會(huì)認(rèn)同你，而圖便宜的人很多，你就能走量。

　　那么現(xiàn)在這個(gè)辦法還管用嗎？當(dāng)然管用，畢竟窮人是多數(shù)。

　　但是，貧窮不是社會(huì)主義啊，社會(huì)主義是要消滅貧窮，所以現(xiàn)在出現(xiàn)了不少比較富裕的人，還是便宜路線就不像以前那么好走了。

　　那么就走高端路線嗎？當(dāng)然也不是，畢竟你就是個(gè)流動(dòng)攤位，不是星級(jí)飯店。

　　所以，你就得根據(jù)你對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)考察的結(jié)果，來(lái)制定你的價(jià)格策略，并且選擇適合的品種。

　　如果你的價(jià)格策略適合，品種適合，比別人干凈，出品一直穩(wěn)定，那么在一個(gè)正常的市場(chǎng)里，你是必火的。
 

　　一、現(xiàn)在烤面筋還有市場(chǎng)嗎?

　　烤面筋是一種傳統(tǒng)特色小吃,具有香辣味,孜然味.主要是將面筋制作成螺旋狀坯料,放置于炭火上進(jìn)行烘烤,撒上調(diào)料、醬汁即成.烤面筋這一休閑特色小吃當(dāng)前在很多地方尚屬空白,這自然是一個(gè)絕對(duì)的淘金熱點(diǎn)。

　　烤面筋一天掙多少錢(qián)?收入基本上就是一天500元左右是沒(méi)有問(wèn)題的,生意好的時(shí)候多可以達(dá)到800元左右,生意穩(wěn)定的話一年可以收入20萬(wàn)元左右,如果地勢(shì)選則好的話,它賺的錢(qián)比這還要多,畢竟烤面筋它的成本根本就沒(méi)有多少,但是賣出去的價(jià)格卻在成本的幾倍,這中間所賺的差價(jià)也就是創(chuàng)業(yè)者盈取的利潤(rùn)。

　　二、烤面筋行業(yè)到底如何？

　　在高校附近開(kāi)小吃店做小吃生意是很多小本生意者所看好的，但是很多人又因?yàn)闆](méi)有充足的創(chuàng)業(yè)資金預(yù)算而擔(dān)心。其實(shí)，只要選好了小吃項(xiàng)目，即便只有五千塊錢(qián)的成本，也可以在高校附近成功做小吃生意。那么，五千塊錢(qián)的創(chuàng)業(yè)預(yù)算可以在高校附近做什么小吃生意呢?

　　說(shuō)到適合高校的小吃生意項(xiàng)目，人氣比較高又非常火爆的小吃項(xiàng)目，烤面筋算一個(gè)，烤面筋是一種深受學(xué)生族喜愛(ài)的熱門(mén)小吃，在高校附近不管是開(kāi)烤面筋攤還是小吃店，生意都非常的火爆，只要味道好的話，再加上很多人喜歡面筋的口感，所以這種小吃的認(rèn)可度非常的高，人氣非常的高。不失為高校附近首選的生意項(xiàng)目。如果你也想看好高校這個(gè)市場(chǎng)，預(yù)算也有限，那么不妨考慮一下烤面筋這個(gè)項(xiàng)目。

　　做烤面筋生意，不僅投入的成本非常的低，而且學(xué)習(xí)烤面筋技術(shù)，學(xué)費(fèi)也非常的低，它的原材料成本同樣非常的低，但它的利潤(rùn)空間卻非常的大，是很多人所認(rèn)可的低成本高回報(bào)的小吃生意項(xiàng)目。